கருப்பு உளுந்து குழம்பு: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இந்த கறியை எப்படி செய்வது என்று இங்கே பார்க்கலாம்

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

• 1 கப் கருப்பு உளுந்து (Black urad dal)
• 2 தேக்கரண்டி நெய் (Ghee)
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (Oil)
• 1 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது (Onion, finely chopped)
• 2 தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது (Tomatoes, finely chopped)
• 1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது (Green chili, finely chopped) (Optional)
• 1 இஞ்சி பூண்டு விழுது (Ginger-garlic paste)
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (Turmeric powder)
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் (Chili powder)
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா (Garam masala)
• உப்பு சுவைக்கேற்ப (Salt to taste)
• தண்ணீர் தேவையான அளவு (Water as needed)
• கொத்தமல்லி தழை, அலங்காரத்திற்கு (Cilantro leaves, for garnish)

செய்முறை (Instructions):

1. கருப்பு உளுந்தை சுத்தம் செய்து, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. குக்கரில் நெய் மற்றும் எண்ணெயை சூடாக்குங்கள். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள்.
3. தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வதக்குங்கள்.
4. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை வதக்குங்கள்.
5. மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து, 1 நிமிடம் வதக்குங்கள்.
6. ஊறவைத்த உளுந்தை சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள்.
7. தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, குக்கரை மூடி, 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடுங்கள்.
8. விசில் இறங்கியதும், குக்கரை குளிரவிட்டு, திறந்து கிளறி விடுங்கள்.
9. கொத்தமல்லி தழை தூவி, அலங்காரத்துடன் பரிமாறுங்கள்.

குறிப்புகள் (Tips):

• உளுந்தை ஊறவைப்பது சீரான வேகவைப்பிற்கு உதவும்.
• இதில் கடலைப் பருப்பு, துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து வேகவைக்கலாம்.
• தக்காளி சேர்க்காமல், புளிக்கரை சேர்த்தும் குழம்பு செய்யலாம்.
• இந்த குழம்பை சப்பாத்தி, தோசை, இடியப்பம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

கருப்பு உளுந்து குழம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Health benefits of black urad dal curry):

• கருப்பு உளுந்து புரோட்டீன், நார்ச்சத்து, இரும்பு, கால்சியம் போன்ற சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது.
• இது இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கருப்பு உளுந்து குழம்பை முயற்சி செய்து பாருங்கள்! நன்றாக இருக்கும்!