தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
- 1 கப் கருப்பு உளுந்து (Black urad dal)
- 2 தேக்கரண்டி நெய் (Ghee)
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (Oil)
- 1 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது (Onion, finely chopped)
- 2 தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது (Tomatoes, finely chopped)
- 1 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது (Green chili, finely chopped) (Optional)
- 1 இஞ்சி பூண்டு விழுது (Ginger-garlic paste)
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (Turmeric powder)
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் (Chili powder)
- 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா (Garam masala)
- உப்பு சுவைக்கேற்ப (Salt to taste)
- தண்ணீர் தேவையான அளவு (Water as needed)
- கொத்தமல்லி தழை, அலங்காரத்திற்கு (Cilantro leaves, for garnish)
செய்முறை (Instructions):
- கருப்பு உளுந்தை சுத்தம் செய்து, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- குக்கரில் நெய் மற்றும் எண்ணெயை சூடாக்குங்கள். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்குங்கள்.
- தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வதக்குங்கள்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை வதக்குங்கள்.
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து, 1 நிமிடம் வதக்குங்கள்.
- ஊறவைத்த உளுந்தை சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, குக்கரை மூடி, 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடுங்கள்.
- விசில் இறங்கியதும், குக்கரை குளிரவிட்டு, திறந்து கிளறி விடுங்கள்.
- கொத்தமல்லி தழை தூவி, அலங்காரத்துடன் பரிமாறுங்கள்.
குறிப்புகள் (Tips):
- உளுந்தை ஊறவைப்பது சீரான வேகவைப்பிற்கு உதவும்.
- இதில் கடலைப் பருப்பு, துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து வேகவைக்கலாம்.
- தக்காளி சேர்க்காமல், புளிக்கரை சேர்த்தும் குழம்பு செய்யலாம்.
- இந்த குழம்பை சப்பாத்தி, தோசை, இடியப்பம் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
கருப்பு உளுந்து குழம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Health benefits of black urad dal curry):
- கருப்பு உளுந்து புரோட்டீன், நார்ச்சத்து, இரும்பு, கால்சியம் போன்ற சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது.
- இது இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
- செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கருப்பு உளுந்து குழம்பை முயற்சி செய்து பாருங்கள்! நன்றாக இருக்கும்!
